Feito de Cannonau/Grenache, Monica, Bovale Sardo/Moristellu com 14% de álcool o Quaranta é uma mistura destas uvas rigorosamente selecionadas de vinhas com mais de 60 anos de idade e um rendimento produção muito baixo: doiscachos ou seja, menos de uma garrafa de vinho por videira.

Sua colheita é feita 3 meses após a do Quaranta, e passa por 3 meses em barrica trazendo outras notas e um leve corpo de baunilha bem bem discreto para aqueles que apreciam essa influência do carvalho no vinho, refletindo num vinho com mais fruta vermelha e mais tânico.