Descrição

Monte Tessa Edizione APPASSIMENTO * 97 Pontos de Luca Maroni.*

Conhecido como o “Amarone da Puglia”pois são vinhos “turbinados” por um procedimento conhecido como appassimento o mesmo feito no Veneto nos Amarones. A técnica consiste em deixar as uvas em caixas ou esteiras de quatro a cinco meses, em vez de serem esmagadas e fermentadas após a colheita. Durante este período, os frutos perdem cerca de 35% de seu peso – tornando o vinho, automaticamente, mais caro – e se tornam mais concentrados em perfumes, elementos gustativos e açúcares. As uvas adquirem um caráter resinoso não observado nas fermentações convencionais , e se convertem em um vinho de elevado teor alcoólico e o vinho de hoje passa exatamente por esse processo!

Um vinho com 15% de teor alcoólico, composto por 40% Nero di Troia, 30% de Primitivo e 30% de Merlot, de vinhas entre 40 e 70 anos, colhidas à mão e colocadas em camadas individuais em caixas com peso máximo de 5 kg , nos traz um vinho de coloração vermelho rubi límpido com reflexos violáceos , no aroma é intenso com notas de ameixa madura, cereja e groselha preta, com uma nota delicada temperada e aromas de cacau e baunilha. . Em boca é cheio, macio e harmônico, doce e frutado combinado a uma estrutura delicada e persistente.

Passa por 30 dias em inox, envelhecendo por 12 meses em barris franceses de 225l de tostagem média; então, envelhecendo em garrafa por mais 4 meses antes de sua comercialização